Herbstmüsli mit Zwetschgenkompott und Feigen
Stell dir einen gemütlichen Herbstmorgen vor, draußen vor dem Fenster färben sich die Blätter rot und gold und werden vom Wind durch die Luft gewirbelt. Erst regnet es noch ein bisschen, dann kämpft sich die Sonne durch die Wolken und taucht alles in schönes, warmes Licht. Du bist mit deinen Freunden zum Frühstücken verabredet, dampfender Kaffee steht auf dem Tisch, ein paar Kerzen brennen, es gibt frisches Brot, Marmelade, guten Käse und einen Teller mit Herbstobst.
Und weil an jedem gut gedeckten Frühstückstisch das Müsli nicht fehlen darf, hast du ein leckeres Herbstmüsli vorbereitet. Die Haferflocken sind über Nacht in Milch gezogen, aus Zwetschgen, die es gerade noch zu kaufen gibt, hast du ein leckeres Kompott gekocht und mit Kardamom verfeinert. Als Topping darf das leckere Tahini-Granola, das du immer auf Vorrat zubereitest nicht fehlen. Und zusammen mit Feigen und ein paar Minzblättchen ist das Herbstmüsli vollendet.
für 4 Personen
200g Haferflocken
400ml (pflanzliche) Milch
100g (pflanzlicher) Joghurt
1 Apfel
2 Feigen
8 EL Tahinigranola
3 EL braunes Mandelmus
optional:
2 EL Hanfsamen
ein paar Blättchen frische Minze
Zwetschgenkompott
500g Zwetschgen
2 EL Speisestärke
3 Kardamomkapseln
Herbstmüsli mit Zwetschgen und FEIGEN
Am Vortag:
Die Zwetschgen entsteinen und vierteln. Die Kardamomkapseln als erstes in den Topf geben und kurz anrösten. Dann die Zwetschgen hinzugeben und auf mittlerer Hitze kochen, bis sie weich werden und ihren Saft verlieren. Zum Andicken 1–2 EL Speisestärke (je nachdem wie saftig die Zwetschgen waren) mit 2 EL Wasser anrühren und mit in den Topf geben. Alles einmal aufkochen, damit die Stärke bindet.
Sollten die Früchte sehr sauer gewesen sein, nach Belieben mit Ahornsirup oder Agavendicksaft süßen.
Das fertige Kompott in ein Glas füllen und im Kühlschrank lagern. Solltet ihr nicht alles für das Müsli verwenden, bleibt es gekühlt einige Tage haltbar. Schmeckt auch lecker zu Vanilleeis, auf getoastet Brot oder einfach mit einem Klecks Joghurt.
Die Haferflocken abends mit der Milch in einer großen Schale einweichen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Am Morgen:
Den Apfel mit einer Reibe reiben und gemeinsam mit dem Joghurt unter das Müsli heben. Sollte die Mischung zu trocken sein, einfach noch etwas Milch hinzufügen. Die Feigen waschen und achteln.
Und dann geht es auch schon ans Anrichten:
Als erstes das Zwetschgenkompott großzügig auf den Haferflocken verteilen, dann das Granola dazugeben und mit den Feigen belegen. Das Mandelmus in Klecksen über allem verteilen. Wenn ihr habt, zum Abschluss noch ein paar Hanfsamen darüber geben und mit Minze garnieren.
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