Ellen Hirsch – Die Frau hinter 27grad Rohkostöle

Die erste Frage, die man sich stellt: Was bedeutet 27grad?

Der Name bezieht sich auf die Temperatur des Öls bei der Herstellung. Ellen arbeitet mit einer wassergekühlten Ölpresse, bei der das Öl während der Produktion meist um 27 Grad Celsius erreicht. So bleiben weit mehr Nährstoffe erhalten, als bei konventionellen Methoden. Übrigens: Auch handelsübliches kaltgepresstes Öl erreicht bei der Herstellung Temperaturen weit über diesem Wert. Ellens Rohkostöle sind also eine echte Rarität und außerdem besonders gesund und schmackhaft. Um den Geschmack zu erhalten, sollten sie am besten nur für kalte Speisen eingesetzt werden.

Vom Ostseeurlaub zur eigenen Ölpresse

Wer ist Ellen: Geboren wurde Ellen in Hauzenberg. Nach vielen Jahren als Wahlpassauerin zog sie mit ihrem Mann in dessen Heimatort Oberkümmering, wo sie jetzt auch ihre Ölpresse betreibt.Ihre Begeisterung für hochwertige Öle und vor allem deren Herstellung entdeckte Ellen bei einem Ostseeurlaub. „Dort habe ich zum ersten mal auf einem Biobauernhof selbstgepresstes Leinöl probiert!“ Der Bauer zeigte ihr die wassergekühlte Presse und erklärte ihr die Besonderheiten des Herstellungsverfahrens. Über viele Jahre hinweg bestellte Ellen immer wieder Öl bei dem Bauern, bis sie den Entschluss fasste, ihr eigenes Unternehmen zu gründen.

Fasziniert von der Ölherstellung, reifte in Ellen langsam der Wunsch, selbst Rohkostöle herzustellen. Im Herbst und Winter 2019 entschloss sie sich schließlich, das Projekt zu verwirklichen und begann mit der Planung. 2020 fiel dann der Startschuss für 27grad und Ellen legte richtig los. Mit ihrer eigenen wassergekühlten Ölpresse stellt sie Leinöl, Schwarzkümmelöl und Hanföl her. Die Rohstoffe kommen aus regionalem biologischem Anbau und Ellen pflegt einen regen Kontakt zu den Bauern.

Wo finde ich die Rohkostöle?

Zu kaufen gibt es die Öle entweder direkt bei Ellen (telefonisch oder online) oder in einem ihrer zahlreichen Partnerläden in der Region (eine Liste gibt’s auf https://27grad.info/). Wenn du mehr über Ellen und ihre Rohkostöle erfahren möchtest, schau auf ihrer Website vorbei oder folge ihr auf Instagram unter @27grad_rohkostoele . Viel Spaß bei der Ölprobe!

Ellen Hirsch, +49 179 2356346, kontakt@27grad.info, Waldweg 7, D–94051 Hauzenberg